チャコリ　ウルキサハル　２０２３年　TXAKOLI　URKIZAHAR ２０２３

生産地域　スペイン　バスク地方　　チャコリ・デ・ゲタリア　
生産者　ウルキサハル
品種　オンダラビ・スリ１００％　　
アルコール度　１２％
ビオデナミ農法　
ステンレスタンク発酵

青みがかったレモンイエローカラー
青リンゴ、セルフィーユ、レモン、ライム、マイヤーレモンの様な爽やかなフレーバー、
口に含むとジュワジュワっとした食感に優しい柑橘の香りが広がる。
余韻にはほんのりとビターさが残る。
お料理は、真鯛のカルパッチョやシーフードサラダ、グリーンベジタブルなフレーヴァーがあるので、春野菜のタラの芽や蕗のとうの天麩羅や、春菊や菜の花、ししとうなど青みのあるお野菜に良く合いそうです。

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この『チャコリ　ウルキサハル　２０２３年』は、バスク地方のサンセバスチャンより車で３０分程内陸へ行った町トロサからさらに山中へ向かったところ、３６０度建造物など何にもない山奥で造られたチャコリです。
産地はチャコリ・デ・ゲタリアになりますが、その中では一番標高が高い場所に葡萄畑があります。
栽培に関しては太陰暦に基いたビオデナミ農法を採用しています。
畑は羊ちゃんたちがのんびりと草を食べ良い感じに土を踏み均してくれています。
山々に囲まれた所にひっそりと佇む醸造所。都会とは無縁であるかの様な住居。マイナスイオンびっしびしの葡萄畑。そんな環境で栽培醸造される個性的なチャコリを是非お試し頂きたいです。
このヴィンテージのこちらのウルキサハルチャコリは日本入荷分はごくごく僅かとなっております。

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